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      濾袋告訴您如何減少蔬菜中的殘留農藥?
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      濾袋告訴您如何減少蔬菜中的殘留農藥?

      目前,農藥的應用十分廣泛,造成了水源、土壤、空氣和食物的嚴重污染。有關調查資料表明,我國農村40%~50%的兒童白血病患者中,其發病誘因或直接原因便是包括農藥在內的化學物質。

        蔬菜污染主要來自農藥,白菜、空心菜等葉類蔬菜食用的是菜葉,在葉面上殘留農藥會直接影響人體健康。選購此類蔬菜好先聞一下是否有農藥氣味;若有,肯定是剛噴過農藥不久上市的,不宜購買。生菜、莧菜、韭菜、辣椒、芹菜、番茄等蔬菜自身抗蟲能力較強,施用農藥較少。還有食用部分生長在土壤中的芋頭、土豆、蘿卜、大頭菜等也是很少受到污染的菜類。野菜生長在野外,無需人工施肥和噴灑農藥,一般沒有污染。市場上常見的野菜有薺菜、掃帚苗、龍須菜等,這些野菜營養豐富、蛋白質的含量比一般蔬菜高,含礦物質達幾十種,也不是一般蔬菜能比的。

        由于農藥在噴灑過程中,主要是附著在蔬菜的表面上,所以,有效地洗滌和適當加工,可以降低農藥的殘留量。

        用清水浸泡和搓洗,可以使農藥殘留量下降,而且泡的時間越長,農藥殘留越少。試驗證明,用自來水將蔬菜浸泡10~60分鐘后再稍加搓洗,可以除去15%~60%的農藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡更為有效。

        高溫加熱也可以使農藥分解。實驗證明,一些耐熱的蔬菜,如菜花、豆角等,洗干凈后再用開水燙幾分鐘,可以使農藥殘留下降30%左右,再經高溫烹炒,可以清除蔬菜上90%的農藥。此外,淘米水洗菜和適當用陽光照射,對于減少蔬菜上的農藥也能起到一定的作用。

        蔬菜去皮當然也可以減少農藥殘留,但也會帶來果皮中維生素和礦物質的損失。因此,去除農藥的好辦法還是將新鮮蔬菜進行洗滌劑浸泡,然后用清水沖洗干凈。


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